Ставка на сыворотку

«Глазов-молоко» — одно из старейших предприятий пищевой промышленности Удмуртии, основанное в 1924 г. В наши дни это многопрофильное перерабатывающее предприятие, оснащенное высокопроизводительным оборудованием. С 2007 г. ОАО «Глазов-молоко» входит в группу компаний «КОМОС ГРУПП» — один из крупнейших агропромышленных холдингов Российской Федерации. Сегодня агрохолдинг объединяет 12 предприятий — производителей продуктов питания в Удмуртии и Пермском крае, в том числе четыре молокоперерабатывающих завода. В конце 2011 г. на предприятии «Глазов-молоко» (г. …

Прогнозирование производства сельскохозяйственной продукции в

Сельское хозяйство является важнейшей составной частью экономики страны, где производится жизненно важная для общества продукция и сосредоточен огромный экономический потенциал. Его развитие в решающей мере определяет уровень продовольственной безопасности государства и социально-экономическую обстановку в обществе. Именно высокий уровень развития сельскохозяйственного производства, его платежеспособность, возможность приобретать и поглощать материально-технические ресурсы, являющиеся продукцией десятков отраслей, определяют развитие экономики в целом. Как следствие, в большинстве стран мира не только признана необходимость государственного регулирования …

Способ получения сухого вспененного сыра

Изобретение реализуют следующим способом. Нарезают сыр на кусочки. Обрабатывают влагоудерживающим ингредиентом. Сушат микроволновым вакуумным способом, при этом сушку осуществляют микроволновой энергией при температуре 35-40°С, давлении 70-80 мм рт.ст и механическим ворошением. Наносят жидкий клеящий ингредиент на основе пектина. Перемешивают с сухими вкусоароматическими ингредиентами. Подсушивают продукт и стабилизируют до условий окружающей среды. Сущность заявляемого изобретения заключается также в том, что сухой вспененный сыр представляет собой объемные корпуса с гладкой поверхностью, пористые …

География пищевой промышленности курской области

На территории Курской области пищевая промышленность представлена одиннадцатью отраслями (таблица), объединяющими более 100 крупных и средних предприятий, на которых трудятся свыше 18 тысяч человек (около 20% всех занятых в промышленности). По объему производства она занимает 4 место в области и дает более 12% продукции всей промышленности. Исследование пищевой промышленности проводилось на основе анализа показателей эффективности и производительности отраслей растениеводства и животноводства, как сырья для перерабатывающих отраслей. Методика выполнения работы включала …

Изучение показателя активности воды мясных

Обеспечение населения страны полноценными пищевыми продуктами, конкурентоспособными по сравнению с зарубежными аналогами, является важной задачей перерабатывающей отрасли АПК. Поэтому одним из важнейших показателей качества продукции является стойкость при хранении, именно по этому показателю отечественная продукция чаще всего уступает импортной. Современные технологии переработки мяса и ингредиенты, ставшие доступными отечественным производителям в последнее время, позволяют решать данную проблему. Для увеличения сроков хранения продукции в мясной промышленности используются антиокислители и консерванты, а также …

Способ производства хлебобулочного изделия

Приготавливают светлую тестовую заготовку, содержащую пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, маргарин, фосфолипиды, сахар, соль, ванилин и воду, и темную заготовку, содержащую смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из якона, дрожжи хлебопекарные прессованные, маргарин, сахар, соль и воду. Проводят их расстойку, попеременную укладку, скручивание, расстойку и выпечку. Полученное изделие имеет улучшенную консистенцию и кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе. …

Эффективный инструмент повышения качества

Единственным эффективным инструментом наращивания объема производства, расширения ассортимента и повышения конкурентоспособности выпускаемой хлебопекарной продукции, а также получения дополнительной прибыли является система управления хлебопекарными свойствами вырабатываемой муки. Эта система разработана специалистами нашей компании, и многие ведущие мелькомбинаты в разных регионах России уже успешно внедрили ее. И на вашей мельнице мы поможем организовать и внедрить данную систему управления, позволяющую реализовать следующие основные процессы: nполное исследование всех характеристик зерна для составления оптимальной помольной …

Влияние природных агроруд и их

Соя является одной из важнейших белково-масличных культур, поэтому повышение урожайности зерна сои является актуальной задачей современного сельского хозяйства. В последнее время из-за дороговизны удобрений используют нетрадиционные удобрения. В качестве нетрадиционного удобрения применяют агроруды цеолитового и бентонитового типа. В Северной Осетии одной из таких агроруд является ирлит. В отличие от известных в мире агроруд природные ирлиты Республики Северная Осетия-Алания — это образования бентонитового типа, содержат в оптимальных дозах подвижные формы фосфора, …

Способ получения консервов «харчо»

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования репчатого лука и горького перца, бланширования и притирки чеснока, резки и замораживания зелени петрушки, укропа и кинзы, резки говядины, варки до двукратного увеличения массы риса, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, поваренной солью, хмели-сунели и лавровым листом, фасовки полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью. Способ получения консервов, …

Способ производства консервов «борани лорийское»

Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука. Затем проводят замораживание и измельчение на волчке зелени, смешивают перечисленные компоненты с томатным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. После чего осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, …