Способ производства пищевого продукта из

Изобретение относится к технологии консервирования семечковых плодов. Способ предусматривает то, что пищевой продукт готовят путем подготовки яблок, их нарезки на ломтики толщиной 2-4 мм, обработки в водном растворе, содержащем по массе около 1,5% натурального подсластителя Стевиозид «Свита» («Sweta»), 0,5% аскорбиновой кислоты и 0,5% поваренной соли, при температуре 60-75 deg;С в течение 3-6 минут. После чего проводят сушку конвективным методом при температуре теплоносителя не выше 90 deg;С и его расходе не …

Номенклатура показателей качества и безопасности

По Международной Классификации Товаров и Услуг (МКТУ) пиво относится к группе товаров, классифицированных в 32 классе товаров: «Пиво; минеральные и газированные воды и прочие безалкогольные напитки; фруктовые напитки и фруктовые соки; сиропы и прочие составы для изготовления напитков». Практика показывает, что пиво является антистрессовым напитком, обладающим влагозамещающим и энергозамещающим эффектами, что обеспечило ему широкое применение в условиях жаркого микроклимата и после тяжелых физических перегрузок . Почти 5000 лет человечество употребляет …

Способ производства консервов «биточки с

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, резки и куттерования мяса, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением биточков, резки, пассерования в топленом жире и протирки моркови, корня петрушки и репчатого лука, резки и замораживания зелени, замораживания свежего зерна зеленого …

Современное состояние продуктивности овцеводства в

Овцеводство — одна из важнейших отраслей народного хозяйства страны, являющаяся, в ряде случаев, единственным источником получения важнейших видов продукции — шерсти, мяса — баранины, молока, смушков, меховых, шубных овчин, а также молока и сала. Развитию овцеводства в России всегда уделялось достаточное внимание. Об этом свидетельствует количественный рост и качественное улучшение поголовья овец, повышение их продуктивности, улучшение материально-технического и научного обеспечения отрасли, имевшие место в стране в период до 1990 года. …

Способ получения полуфабриката из мяса

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при приготовлении мясных фаршей. Способ получения фарша предусматривает использование в качестве исходного сырья птицы II категории упитанности, нестандартной, выбракованной, тощей. Осуществляют механическую обвалку целых тушек с трубчатой костью. При обвалке производят измельчение путем прессования. Соединяют полученную массу с фаршем свинины, добавляют яйцо или яичный порошок или меланж. Все компоненты берут в заданном соотношении. Перемешивают до получения однородной консистенции. Изобретение обеспечивает снижение себестоимости фарша, …

Способ производства консервов «голубцы по-молдавски»

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки и пассерования в маргарине моркови, корня петрушки и репчатого лука, резки и замораживания зелени петрушки, варки до двукратного увеличения массы риса, резки свинины, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, замораживания и дефростации без доступа кислорода виноградных листьев и формования в них фарша с получением голубцов, кипячения кваса и его …

Влияние системы удобрений на структуру

Главным критерием посевных качеств семян считают всхожесть. Она представляет важнейшую хозяйственную и экономическую характеристику посевного материала. Все существующие руководства указывают только нижние, допустимые критерии оценки проростков, позволяющие относить их к числу нормальных. Но проростки формируются далеко неравнозначными. Диапазон морфологических, физиологических и других различий в их развитии очень широк. Общепринятыми методами определения всхожести эти различия не выявляются и в ее процент включается часть (иногда значительная и даже большая) ослабленных проростков, неспособных …

Производящая аромат композиция для пищевых

Изобретение относится к пищевой промышленности. Производящая аромат композиция является гомогенной однофазной системой, включающей материал, производящий аромат, и жиросодержащую композицию, включающую триглицерид среднепочечных жирных кислот и жир или липид, имеющий температуру плавления выше, чем указанный триглицерид среднецепочечных жирных кислот. Производящая аромат композиция может быть нагрета для вызывания и усиления высвобождения аромата из производящей аромат композиции. Желательный аромат высвобождается контролируемым образом при нагревании в интервале от около 40°С до около 80°С, причем …

Способ получения консервов «окорок жареный

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом жире томатов, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким, лавровым листом и CO2-экстрактом пиролизной древесины с получением гарнира, …

Способ производства сырцовых пряников

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление сырцового теста из смеси пшеничной муки и ароматизированной муки из корня одуванчика, полученной по заданной технологии, сахара, патоки, воды, меланжа, соды и углеаммонийной соли, его вымешивание, формование, выпечку и глазирование. Причем смесь пшеничной муки и муки из корня одуванчика берут в соотношении по массе около 8:1. Муку из корня одуванчика готовят …